Earl Grey byl původně čínský čaj, do kterého byl přidáván bergamotový
olej. Ten pomáhal chránit čaj při námořní přepravě před načichnutím
zatuchlinou, rybinou anebo dehtem. Za své jméno vděčí jednomu ze
svých největších nadšenců, (harlesi Greyovi, druhému Earl Grey. Na
jeho počest, známý britský čajový obchodník Twinnings, po něm
pojmenoval tento dnes světově známý čaj. Klíčovou ingrediencí,jež se
stále používá,jejemný, čínský lístkový čaj se sladkým tónem a špetkou
taninu. Earl Greýse pije bez mléka.